Cách làm cà phê trứng Hà Nội ngon như ngoài hàng

Bên cạnh các món ăn truyền thống, cà phê trứng cũng là món đồ uống được nhiều bạn trẻ ưu thích hiện nay khi có dịp ghé thăm mảnh đất thủ đô Hà Nội. Chính vì thế mà ở bài viết này benjaminrushsociety.org sẽ bật mí cho bạn cách làm cà phê trứng Hà Nội thơm ngon mà không sợ bị tanh nhé. 

I. Nguồn gốc món cà phê trứng

Cà phê trứng là món thức uống có nguồn gốc từ Việt Nam, được làm từ cà phê vối và trứng gà cực kì lạ miệng, hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn nhiều trải nghiệm thú vị sau khi thử. 

Cà phê trứng là thức uống nổi tiếng của tiệm cà phê giảng, một quán cà phê ở trên phố. Đây là một trong những thương hiệu cà phê nổi tiếng lâu đời bậc nhất ở Hà Nội được lấy tên từ cụ chủ nhân là Nguyễn Văn Giảng, là đầu bếp trong khách sạn Pháp nổi tiếng Metropole hồi đó. 

Sau khi pha chế thức uống cho những thực khách nước ngoài món đồ uống capuchino với các nguyên liệu như cà phê, sữa, kem béo thì ông cũng mong muốn người dân Việt Nam có cơ hội được thưởng thức món đồ uống tương tự như thế này.

Tuy nhiên ở thời điểm đó, mặt hàng kem sữa tươi rất hiếm và giá thành cũng khá cao nên chi phí để làm nên một ly cà phê là rất đắt đỏ. Ông bèn nghĩ đế ý tưởng kết hợp trứng gà để tạo thành lớp kem mịn, béo bên trên cốc cà phê. 

Việt Nam có rất nhiều trứng gà ngon nên đây là cách mà cụ Giảng tận dụng để biến cà phê trứng thành món đồ uống có giá thành hợp lý, tiếp cận được với nhiều tầng lớp nhân dân. Cà phê trứng là món đồ uống phải được dùng nóng chứ không nên để nguội nếu không sẽ bị tanh nên ông Giảng đã phục vụ ly cà phê trứng bằng cách đặt trong tách nước nóng để giữ ấm cho cà phê và lớp trứng đến tận tay người dùng. 

Được biết, loại cà phê trứng được cụ Giảng pha chế thành công vào năm 1946 ở Hà Nội tại số 90 phố Cầu Gỗ. Sau năm 1955, ông di dời quán chuyển tới số 7 Hàng Gai rồi tồn tại cho đến hiện nay. Cà phê trứng có vị đắng của cà phê, vị béo mịn của trứng và vị ngọt từ mật ong và đường. Món đồ uống thú vị này được bày biện đẹp mắt khiến người dùng không thể nào quên được hương vị độc đáo ấy. 

II. Cách làm cà phê trứng Hà Nội ngon

Nguyên liệu để làm món cà phê này gồm trứng gà tươi, đường, sữa và cà phê. Cách làm món cà phê này nhìn chung cũng khá đơn giản nhưng cần sự tinh tế và khéo léo. Điều khó nhất đối với món đồ uống này là phải làm sao để vừa có đượcc vị đắng của cà phê, vị béo ngậy của trứng, chút ngọt của đường mà lại không hề có cảm giác tanh.

1. Nguyên liệu 

• 2 lòng đỏ trứng gà
• 20g bột cà phê nguyên chất
• 5 gram đường hạt
• 3ml mật ong
• 20ml sữa đặc
• 70 ml nước sôi

2. Cách thực hiện 

• Bước 1: Pha cà phê

Tráng nước sôi và phin cà phê và ly pha cà phê, điều này giúp cho các dụng cụ sẽ tiếp xúc với nước nóng để từng hạt cà phê nở đều hơn. Sau đó, bạn cho phần bột cà phê vào phin rồi cho dụng cụ nén nhẹ nhàng để bề mặt cà phê được bằng phẳng rồi chế 20ml nước nóng để đậy nắp lại rồi tủ trong 1 phút để hạt cà phê nở đều ra. Sau đó, tiến hành đổ thêm 50ml nước vào phin rồi đậy lại để chờ đến khi cà phê được chiết xuất xong cho ra thành phẩm nước cốt. 

Bột pha cà phê càng xịn thì thành phẩm cho ra sẽ có độ thơm ngon, đậm đà, vị đắng thu hút nên bạn cần lưu ý trong khâu chọn bột cà phê để phá nhé. 

• Bước 2: Làm hỗn hợp kem trứng

Quá trình đánh trứng quyết định đến 50% mức độ thành công của món đồ uống đó nên bạn cần phải đánh làm sao để trứng đạt được độ mịn nhất đinh, để kết cấu cả ly cà phê được hoàn quyện vào nhau một cách hoàn hảo nhất.

Tách riêng phần lòng đỏ và lòng trắng trứng thành hai phần riêng biệt. Cho lòng đỏ và bát lớn, thêm một ít mật ong, sữa đặc rồi dùng máy đánh trứng đánh đều đến khi nào phần lòng đỏ bông lên và đặc sánh lại là đạt chuẩn rồi. 

Tùy theo sở thích cá nhân mà bạn có thể cho thêm vani hay rượu rum để đánh đều cho trứng không có mùi tanh nữa nhé. Nhiều người thậm chí còn lựa chọn các pha dùng cả lòng đỏ và lòng trắng đánh đều nên bạn có thể tự do lựa chọn nhé.

• Bước 3: Hoàn thiện ly cà phê

Nước cốt cà phê đã pha đổ lên lớp trứng đã đánh bông không chỉ khiến lớp kem phía trên có màu nâu đẹp mắt mà còn giúp vị cà phê ở phần đáy cốc càng trở nên đậm đà hơn. Sau đó decor thêm một chút bột cao cao hoặc bột quyết để tăng thêm độ hấp dẫn cho thức uống này nhé. Thực khách khi uống sẽ có thêm một chiếc thìa con để thưởng thức bọt kem bên trên trước khi uống đến cà phê bên dưới đáy cốc. Khi uống nên thưởng thức từ từ, từng ngụm nhỏ để cảm nhận trọn vẹn nhất mọi hương vị ngọt, béo, đắng, thơm mà món đồ uống này mang lại. 

Có thể thấy, cách làm món đồ uống cà phê trứng Hà Nội cực kỳ đơn giản nhưng lại yêu cầu cao trong khâu tuyển chọn nguyên liệu và cân đo đong đếm để làm sao mang lại hương vị hoàn hảo nhất nên bạn cần ưu tiên sử dụng các nguyên liệu chất lượng, đạt tiêu chuẩn nhé.

III. Tổng kết

Cà phê trứng là thức uống sáng tạo của người dân Hà Nội không chỉ hấp dẫn du khách trong nước mà còn được nhiều người nước ngoài thưởng thức mỗi khi đến với thủ đô của Việt Nam. Mong là sau khi đọc bài viết này, bạn đã có cho mình những kiến thức về cách chế biến món đồ uống cà phê trứng Hà Nội để có thể tự tay làm tại nhà mà vẫn có được hương vị thơm ngon như ngoài hàng nhé!